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        新手第一次開店,開店流程怎樣解讀

          新手開店需要知道什么?

        門店選址確定后,下面就是要開店了,開店不是開業呀!要開業可有好多工作要做的,不做好開業前的準備工作,將來會得不償失的。未雨綢繆嗎,多花點時間和精力做好準備,不打沒有準備的仗。磨刀不誤砍柴功,這個重要性不多說了。今天與大家分享開便利店做好這些準備工作。

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        開店準備要做的主要幾個工作有:

        工商行政管理辦理

        賣場布局、陳列規劃

        門店裝修、設備選購

        商品選擇和采購

        信息系統安裝調試和數據初始化

        人員安排

        流程確定和制度制定

        下面詳細說一下:

        1工商行政管理辦理

        營業執照、管理費用、煙草專賣、衛生許可等,這些都是需要前期辦理的,這就不多說了。咨詢當地行政管理部門即可。

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        賣場布局、陳列規劃

        一個好的門店他的賣場區域的布局要很合理,方便顧客選購才是,否則又哪來的便利?布局中重要的是商品陳列的設計,這也是很多新人最為頭疼的工作。賣場布局很多是經驗,當然現在已經經過很多企業專家的積累,形成不少的基本原則。就布局和陳列,我會專題講述。

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        門店裝修、設備選購

        門店裝修,包括店內裝修(結合布局)、墻體裝飾、店招指示、門店招牌、店面墻體修飾等。設備選購包括:冰箱風柜冷柜、貨架、POS機、微波爐、熱水壺等。

         

        商品選擇和采購:商品分類確定、商品品項確定,供應商洽談,訂貨采購。

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        信息系統安裝調試和數據初始化

        POS軟件選擇、POS系統架設、基本數據和商品信息錄入等。

        人員安排:人員崗位和數量確定、工作時間和班次安排等。

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        流程確定和制度制定

        業務流程確定(訂貨補貨、銷售等等)、作業制度制定(紀律、衛生、陳列操作、銷售操作、待客等)整個過程工作項目繁多,相互還有制約,因此整個過程自己要有一個很好的計劃個時間表。

        如果是連鎖便利店,通常是有一個相近的開店前計劃的,從確定地址后,開始將所有工作都羅列,按照項目管理的思路,分工作內容、責任人、時間表、要求(標準)、關聯關系等。

         

        如果是個人的單店,開店前可能部分工作是可以簡化的,暗示仍舊需要你自己有一個計劃??刂坪眠^程你的結果自然會是滿意的。

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        這里還需要著重強調的幾點:

        1、開店到底多少商品合適?那些服務項目最好能上?都如何分類管理?

        一般便利店面積都不會很大,但是過小會限制便利店的經營項目,一般在60~120平米之間,也有個別的在接近200平米。如果是個人開店,40、50平米的也不是不能開。那么,這樣的店面一般營業面積在60~80%左右,商品的品項數從國內外的經驗來說,在2000~3000品之間為好。

         

        便利店的便利正式便利店特色,是同其他業態的最突出的差異點。一般連鎖便利店服務項目可以很多種,而非連鎖的便利店有一些服務則很難做到,這主要是一些服務項目可行性是建立在眾多連鎖網點紙上的。我們通常見到的服務項目有:傳統煮品(如茶蛋、煮串)、盒飯(需要店內二次加工)、電話充值、公共事業繳費、快件接收、信息查詢、自動提款、數碼打印、復印傳真、社區送貨等等。作為非連鎖的單店不可能都上,不過大家可以酌情自選。服務是拉近穩定客源的最好途徑。

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        商品分類很多人沒有重視,這在單店可以理解,單店做單品管理就難度很大,而且從成本角度看很多都不做嚴格的單品管理和庫存管理,因此分類相對不重視。而連鎖便利店則必須充分重視分類的重要,便利店分類不能照搬超市分類,因為兩種業態差別所致。通常便利店分類有三層,一層按照食品、非食品和服務分,二層為屬性分類,要比超市分類粗狂一些,但是要考慮一點便利店特點,最后一層只要是考慮便利店商品的品項細分,一般這層和超市的差別很大。

        2、開店門店都如何布局?貨架放多少?間距多少?什么商品放在哪里合適?

        這個問題很多新手最關心的,這里簡單說說,便利店一般布局中必有的:收款臺(也叫吧臺)一般接近門口且背靠的非臨街側;冰柜一般在門口附近;風柜(冷藏)遠離門口、貨架;一般主通道不小于1200mm,輔通道在900mm左右,貨架高度在1300mm左右(靠墻貨架可以加高);放多少要根據面積和品項來訂,一般連鎖便利店貨架不多二三十組足夠了,而非連鎖的則可以多一些,增大鋪貨陳列面積,以便較少補貨次數。原則就是以夠用為準不可過多!

         

        商品具體應該放在哪里,這可是一個可以說上一整天的問題了,簡單說兩個原則吧。食品非食品嚴格分開區域、關聯商品臨近或者搭配陳列、分類上快貨推里慢貨推前,新品促銷突出顯示、相應慢貨做陪襯、貴重體輕商品收款臺附近陳列、高單價商品臨街陳列、上小下大,上輕下重、非兒童商品高兒童商品低……具體還有很多注意事項。

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        3、非連鎖店主問:我上哪里進貨?我怎么找供應商?

        很多單店新開的時候都不知該去哪里找貨源。一般幾個途徑:綜合批發市場、一些產品(多為快速消費品)有專門業務員跑店找上門(當然你的有明顯標志是便利店)、加盟一些超市的采購配送體系(不多見)、通過一些有經驗的人員介紹供應商和貨源。其次是批發市場,開始你可能不會有好的進價,慢慢的你要通過和經銷商的討價還價和良好的信譽,獲得好的進價甚至廠商直接采購。

        同時要學會和同行互通有無,互相通氣,介紹貨源和價格信息。這里提到一個小技巧:在你確定開店繳納房租定金后,你可以開始準備開店了,你就首先在你門店顯著位置打出招牌,并且裝修先安裝店招,這樣一些跑市場的業務員就會在你開業前找上門來。很大以部分商品都是這樣的。

        4、開店需要幾個人?如何排班次?

         

        一般連鎖便利店是24小時營業的,也有部分地區考慮實際情況可以調整非24小時,非連鎖的通常都不是24小時的。因此人員是不同的,一般24小時的門店人數(包括店長小時時工)需要6~10人左右,而非24小時的可以減少一個班次的人較少2人左右;非連鎖便利店由于多數是店主就是投資者作為店長,只要雇用服務員即可,一般需要再雇用4人左右,這還要看當地用工情況和你的工時。而班次確定可能較復雜,一般24小時是3班次3班倒,也有3班次兩班倒,具體就不細說了。

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        5、開店需要多少資金才夠?

        這個問題問的人不少,特別是非連鎖的,實在不好回答,差別太大了,從4、5萬到70、80萬不等,看你開成什么樣了,一般的說資金主要分房租、貨物采購、裝修和設備三大部分,后期還有人工費用和管理費用。

        貨物相對比較統一在5~10之間的樣子,建議2000多品控制庫存金額在6、7萬為佳,是非連鎖便利店的可以適當提高一點。注意這里沒有拋出庫存的帳期欠款。

        而房租不用說了,是多少就多少,多少合適?一般年房租不高于預計的月營業額即可。

         

        裝修就需要自己確定,地區差異很大,而且非連鎖的可簡可繁,費用就查很多了。連鎖便利店的專修同行是統一標準的,費用也是統一的,這就沒必要多說了。

         

        電話:18-000-515-212

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